Ένα άλλο ορεκτικό;
Είστε πεινασμένοι; Τότε πιθανώς θα με βγάλεις αμέσως. Πριν από μερικές εβδομάδες, οι φίλοι στη νότια Γερμανία εξυπηρετούσαν ένα γκουρμέ μενού το οποίο αγαπώ ακόμα. Για αρχάριους υπήρχαν καναπεδάκια με χέλι, στη συνέχεια πατέ. Ακολούθησε κόκκινο κοχύλι σε κουσκούς και sorbet παπάγιας με θυμάρι. Στη συνέχεια, σερβίρεται ένα θαυμάσιο κυνήγι. Τότε τα επιδόρπια! Ρύζι καρύδας με πορτοκάλι, ακολουθούμενο από μους chocolat. Η επιλογή των γαλλικών τυριών λείπει τόσο λίγο όσο οι σοκολάτες για καφέ. Ακούγεται σαν απλό λαιμαργία, σωστά; Λίπη, λίπη και πάλι λίπη.
Μετά από τον καθαρισμό του στομάχου Grappa στο τέλος έπεσε σιωπηλός. Η σιωπή των γκουρμέ. Δεν είχαμε την ανάδευση για μια ώρα. Περίπου τα μεσάνυχτα πήγαμε για έναν περίπατο κάτω από τον αστρικό ουρανό. Υπέροχο! Όλη την εβδομάδα κατανάλωσα ακόμα τη μνήμη. Ίσως εννοείτε τώρα, μία φορά το χρόνο μπορείτε να κάνετε κάτι τέτοιο και στη συνέχεια ίσως για τα Χριστούγεννα. Αλλά θα θέλατε να το έχετε, έτσι; Τουλάχιστον αυτό είναι το πώς αισθάνομαι όταν διάβασα τα θρίλερ Brunetti του Donna Leon. Ο επίτροπος κάθεται πάντα μαζί με την οικογένειά του και τρώει τις μεγαλύτερες λιχουδιές, σαν να μην τρέχουν εγκληματίες στη Βενετία. Δεν ενδιαφέρεται αυτή τη στιγμή, είναι γκουρμέ και γνωρίζει ότι οι αναλυτικές ικανότητές του δεν υποφέρουν πραγματικά από καλό φαγητό. Ίσως ακόμη να αυξηθεί; Νομίζω ότι έχει δίκιο.
Μπορείτε να μάθετε να απολαμβάνετε
Μια σειρά ποινών σχετικά με τα τρόφιμα έχουν τόσο σταθερά εμφυτευτεί μέσα μας σαν να ανήκουν στην καθολική γνώση της ανθρωπότητας. Για παράδειγμα: Το λίπος είναι ανθυγιεινό. Η ζάχαρη σας κάνει λίπος και τα δόντια σας σπασμένα. Το αλάτι αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Τα αυγά είναι βόμβες χοληστερόλης. Πολλοί άνθρωποι στην πραγματικότητα επιμένουν σε αυτό, η ιδέα της κατανάλωσης ανθυγιεινού φαγητού είναι χειρότερη γι 'αυτούς από ό, τι επισκιάζει τον τραπεζικό τους λογαριασμό. Σήμερα γνωρίζουμε ότι πολλές από αυτές τις πεποιθήσεις που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία είναι μισοψημένες. Ακόμη και οι διατροφολόγοι υποθέτουν ότι η απόλαυση - αν δεν είναι μόνο για καθημερινά binging - έχει θετική επίδραση.
"Η ευχαρίστηση στην κατανάλωση είναι απλώς μια καλή διάθεση - και στην κοινωνία a fortiori", λέει ο Antje Gahl της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής. "Εάν μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε, μπορείτε να κάνετε περισσότερα για την υγεία σας από ό, τι εάν συνεχίζετε να βάζετε τον εαυτό σας μέσα από νέους κανονισμούς." Εάν έχουμε πίνακες διατροφής ακριβώς δίπλα στη σόμπα, τραβώντας την προσωπική ισορροπία βιταμινών κάθε βράδυ, σκέπτοντας συνεχώς τις θερμίδες και τις επιπλέον κιλά, είμαστε αναμφισβήτητα λαμπροί λογιστές της καθημερινής μας πρόσληψης ενέργειας - αλλά αλλιώς; Αυτή η σκέψη δεν κάνει καθόλου διασκέδαση και ένα παχύ κομμάτι κέικ Sacher εμφανίζεται μπροστά στο μάτι μου. Απλά πρέπει να το αγοράσω ...
Εν τω μεταξύ, υπάρχουν αρκετές μελέτες σχετικά με το "τρόφιμο διάθεσης", έτσι τα τρόφιμα που επηρεάζουν τη διάθεσή μας. Γλυκά όπως η σοκολάτα ή το κέικ προκαλούν το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα να ανεβαίνει. Οι ενδορφίνες απελευθερώνονται - η καλή διάθεση εξαπλώνεται. Αμερικανοί ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η μαύρη σοκολάτα, όταν απολαμβάνει με μέτρο, είναι καλό για την καρδιά: περιέχει πολλά φλαβονοειδή, φυτοχημικά που προστατεύουν τα καρδιαγγειακά αγγεία και τις αρτηρίες.
Επίσης, στο κόκκινο κρασί είναι φλαβονοειδή, και ότι ένα ποτήρι κρασί είναι καλό για φαγητό, πιθανώς ήδη ήξερε. Υπάρχουν επίσης ενημερωτικές μελέτες σχετικά με τη σχέση μεταξύ της αρτηριακής πίεσης και του αλατιού: Μόνο σε κάθε δεύτερο ασθενή υψηλής πίεσης που περιορίζει την πρόσληψη αλατιού, η πίεση του αίματος πέφτει. Έτσι όποιος σκέφτεται ότι αυτό το ήρεμο φαγητό είναι αυτόματα υγιές, θανατώνει τον εαυτό του χωρίς ανάγκη. Όταν στέκεστε δίπλα στη σόμπα και γευτείτε τη σπεσιαλιτέ μας, θα πρέπει να βασιστούμε στην αίσθηση της γεύσης και να μην έχουμε κατά νου τα σπόρια του αλατιού στη σούπα. Και τέλος, οι ξηροί καρποί που θεωρούνται πάχυνση: τα αμύγδαλα, τα φιστίκια ή τα καρύδια, για παράδειγμα, περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία με τη σειρά τους μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Έτσι, πολλά τρόφιμα που έχουν καλή γεύση και θεωρούνται αμαρτία δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο νομίζουμε, μερικοί μπορούν να κάνουν καλό και για το σώμα - όλα είναι θέμα δόσης. Ίσως να το κάνουμε πιο συχνά με το Commissario Brunetti: περισσότερη αναρχία στο πιάτο, λιγότερο αυτολογοκρισία. Αυτό που σε κάνει να αισθάνεσαι χαρούμενος, προκαλεί ευτυχία, ευτυχισμένη, απελευθερωμένη, δεν μπορεί να είναι εντελώς λάθος. Αν συνεχίσουμε να αφήνουμε τον υγιή άνθρωπο να κρεμάσει, να αναπτύξει ενοχλητικά συναισθήματα ενώ τρώει, απλά επιβραδύνουμε τον εαυτό μας. Το οποίο, με τη σειρά του, οδηγεί σε δυσφορία που σπάει το κομμάτι αλλού. Ωστόσο, αν πιστεύετε ότι είστε πολύ λίπος και ανθυγιεινά, δημιουργήστε ένα πλούσιο μενού - στη φαντασία σας. Head cinema για να απολαύσετε.Τότε μπορεί να συμβεί να ξαφνικά πηδήξετε και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αλλά θα ήταν πραγματικά τόσο κακό;
