Κουκούτσι συνταγές - απολαύστε όπως στην Ανατολή
Η βασική συνταγή για το κουσκούς
Χρειάζεστε 4 μερίδες:
- 200 γραμμάρια κουσκούς
- 10 κουταλιές αλατισμένο νερό
- 10 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Έτσι ετοιμάζετε το κουσκούς:
- Ανακατέψτε το κουσκούς με 5 κουταλιές αλατισμένου νερού και αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μουσκεμένο κουσκούς σε ένα σουρωτήρι και έπειτα ατμός πάνω από μια κατσαρόλλα γεμάτη με νερό για περίπου 5 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία: γεμίστε το κουσκούς σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 5 κουταλιές αλατισμένου νερού, Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο κόσκινο και αφήστε το ατμό για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Μεταφέρετε το κουσκούς σε μπολ, ανακατεύετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, αλατοποιείτε και στη συνέχεια συνεχίζετε να χρησιμοποιείτε όπως επιθυμείτε.
Το κούκος είναι θαυμάσιο ως ένα ελαφρύ, υγιεινό πιάτο σε πολλά πιάτα, αλλά προσφέρει επίσης μια υπέροχη βάση για τις σαλάτες. Θα βρείτε δημιουργικές και ασυνήθιστες ιδέες συνταγών για το κουσκούς στην γκαλερί μας.
Μαγειρική με κουσκούς: Πρέπει να το ξέρετε
Το κουσκούς είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής, αλλά είναι πλέον δημοφιλές και στη Γερμανία. Δεν είναι περίεργο, γιατί το κουσκούς είναι πολύ ευπροσάρμοστο: έχει γεύση ως συνοδεία για το κρέας ή τα ψάρια, αλλά μπορεί επίσης να διαδραματίσει τον κύριο ρόλο σε ένα πιάτο - σε κατσαρόλες ή σαλάτες. Και για αυτό δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε περίτεχνα.
Κάνοντας κουσκούς είναι πραγματικά εύκολο: ρίχνουμε την ίδια ποσότητα ζωμού με νερό ή λαχανικό σε στιγμιαίο κουσκούς, αφήστε το να στεγνώσει για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφήσει το κους-κους το υγρό, στη συνέχεια ανακατέψτε το κους-κους με ένα κουτάλι ή χαλαρώστε με ένα πιρούνι. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα - και τελειώσατε! Αν θέλετε, μπορείτε ακόμα να κάνετε κους-κους στο ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Παρεμπιπτόντως, το μέντα είναι καλό για καρύκευμα καρύκευμα - απλά ανακατεύετε με μερικά φύλλα φρέσκιας δυόσμου ή κόβετε ένα τσαγιού τσαγιού μέντας και χρησιμοποιείτε το μέντα ως μπαχαρικό. Λίγο ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού - και μετά από λίγα λεπτά, ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα χωρίς πολλούς υδατάνθρακες είναι στο τραπέζι.
Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (1136812)
Ιστορικό της τάσης του κουσκούς
Παραδοσιακά, το κουσκούς είναι παρασκευασμένο σε ένα λεγόμενο κολοσσιαίο siere - μια κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι ως προσάρτηση. Εάν δεν έχετε ένα κους κους, μπορείτε - όπως και στη βασική μας συνταγή - να τραβήξετε επίσης ένα κατσαρόλα και ένα κόσκινο.
Bulgur ή κουσκούς; Και οι δύο σπόροι σιταριού είναι πολύ δημοφιλείς στη μοντέρνα, ελαφριά κουζίνα. Συχνά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο για να βράσετε μια συνταγή, χωρίς να κάνετε μεγάλη διαφορά στη γεύση.
Το κουσκούς είναι συνήθως κατασκευασμένο από σιμιγδάλι σκληρού σίτου, αλλά υπάρχουν και κουσκούς με βάση το σιμιγδάλι από κεχρί ή κριθάρι ή τα χόρτα. Μοιάζει με το Bulgur, το οποίο αποτελεί επίσης βασικό στοιχείο της βορειοαφρικανικής κουζίνας. Η διαφορά: το κους-κους σιμιγδάλι είναι πολύ λεπτότερο έδαφος. ενώ το άλλο είναι από σιτάρι. Εκεί, ο κόκκος σιταριού παραμένει σαφώς ορατός.
