Δεν αφήνει ένα μαγειρεμένο φαγητό: κοτόπουλο
Όλοι νομίζουν ότι θα το κάνω μαζί τους, επειδή το μαγείρεμα είναι δουλειά μου. Αλλά όταν οι φίλοι κάνουν φίλους μαζί μου για δείπνο, είμαι εξίσου νευρικός με οποιαδήποτε άλλη νοικοκυρά. Είναι πολύ κακό αν είναι επισκέπτες που μαγειρεύουν καλά τους εαυτούς τους. Τότε άρχισα να σκέφτομαι τι θα μπορούσα να μαγειρέψω ...
Και τότε ενοχλείται με τον εαυτό μου. Γιατί έχω κάθε τόσο ένα τέτοιο κεφάλι; Μετά από όλα, με μια ιδιωτική πρόσκληση, ένα πράγμα είναι πάντα σωστό: ο λόγος τιμής / απόδοσης! Όλα είναι δωρεάν - και οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να πλένουν έπειτα! Γιατί λοιπόν ο ενθουσιασμός;
Απλά, στο εστιατόριο μου, οι επισκέπτες μπορούν να δουν το μενού και να επιλέξουν μόνοι τους. Στο σπίτι, πρέπει να τρώνε ό, τι έβαλα μπροστά τους. Τι γίνεται αν δεν τους αρέσουν τα ψάρια; Ή αλλεργική στο λεμονόχορτο; Και κόλιανδρο δεν άρεσε ποτέ; Γι 'αυτό μου αρέσει να παίζω ασφαλής στις προσκλήσεις για φαγητό. Και υπάρχει μόνο ένα πράγμα: η poularde μου! Όλοι τους έχουν αγαπήσει μέχρι στιγμής.
Ένα καλό κοτόπουλο, που επιλέχθηκε με την αγάπη και τη γνώση του γνωστού, δεν αφήνει μάγειρα στη βύθιση. Δείχνει πάντα την καλύτερη πλευρά του και εξασφαλίζει ότι έρχεται σε κορυφαία μορφή στο τραπέζι. Έτσι: Εάν είναι από την καλύτερη σταθερή και ευγενή προέλευση, τότε τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά! Υπάρχει μόνο μία δυσκολία: να αποκτήσετε το σωστό κοτόπουλο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να προέρχεται από ένα από αυτά τα άψυχα πουλερικά και να παγώσει. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το κοτόπουλο σας από έναν έμπορο πουλερικών που μπορείτε να εμπιστευτείτε. Ή στους οικολογικούς αγρότες της αγοράς. Τα κοτόπουλά μου είναι ιδιαίτερα χαλασμένα. Τρώνε μόνο τα καλύτερα δημητριακά καλαμποκιού και σιταριού και τα υπολείμματα από το ψωμί που έχει ψηθεί στο σπίτι. Το δίνω αυτό στην κυρία μου, που γεννά τα κοτόπουλα για μένα. Είναι πραγματικά χαρούμενοι, αυτά τα κοτόπουλα, και αυτή η ευτυχία είναι κοινή με το ουρανίσκο μας - απλά γεύση υπέροχη!
Για μένα, ένα κοτόπουλο είναι σαν ένας καλός φίλος: ποτέ δεν σας αφήνει κάτω. Μπορείτε να το τηγανίζετε, να το απομακρύνετε, να το σερβίρετε κρύο ή ζεστό, να ψήνετε πάνω σε ένα σουβλάκι, να σερβίρετε ολόκληρο ή σε κομμάτια ... Μόνο καλό πρέπει να είναι αυτό! Όταν πρόκειται για κοτόπουλο, είναι σαφές: Η καλύτερη κουζίνα είναι η απλή - αλλά από τα καλύτερα συστατικά!
Μέχρι την επόμενη φορά - à bientôt!
PS: άκρη προετοιμασίας
Το κοτόπουλο είναι βουτυρωμένο, παίρνει λίγο θαλασσινό αλάτι στο εξωτερικό του δέρματος και λίγο πιπέρι μέσα - και στη συνέχεια πηγαίνει για περίπου 40 λεπτά στον ζεστό φούρνο 200 βαθμών. Εάν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, μπορείτε να το δοκιμάσετε: Αν σκουπίσετε με ένα πιρούνι κρέατος και ο κοκκινωπός ή θαμπός χυμός κρέατος βγαίνει, χρειάζεται ακόμα λίγο. Εάν ο χυμός είναι καθαρός, ήταν αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο. Για το κοτόπουλο, σερβίρω μια σάλτσα με μειωμένο απόθεμα κοτόπουλου και φρέσκο θυμάρι και τοποθετημένη με κρύο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο σαντιγύ.
Τα πλευρικά πιάτα είναι εποχιακά: χάντρες, μανιτάρια πορτσίνι, τσιμπούρια πράσινα πράσα ή νεαρά μπιζέλια - όλα τα ωραία λαχανικά πηγαίνουν καλά με το κοτόπουλο.
PPS: επιστήμη των τροφίμων
Ένα καλό κοτόπουλο μπορεί να αναγνωριστεί από το απολύτως ξηρό δέρμα. Αυτή είναι η καλύτερη εγγύηση ότι δεν ήταν κατεψυγμένη, αλλά το πολύ αερόψυκτη. Θα πρέπει να ζυγίζει καλύτερα 1200 έως 1500 γραμμάρια, και το δέρμα πρέπει να είναι παχύ και σταθερό, μόνο τότε είναι στο φούρνο κατάλληλα τραγανή.
