συνταγές
Απρίλιος 27, 2024

Penne όλα 'Arrabbiata: ωραία και απότομη!

"Όλα τα" Αρραμπιάτα "σημαίνει" με έναν παθιασμένο τρόπο ". Και με πάθος πικάντικο είναι ο συνδυασμός κρεμμυδιών, σκόρδου, ντομάτας και τσίλι. Θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς θα πετύχει η Penne όλοι οι Arrabbiata.

Με την ευκαιρία: Αν σας αρέσει η Penne όλα 'Arrabbiata ακόμη πιο πλούσια, μπορείτε επίσης να τελειοποιήσετε με μπέικον. Τυπικό ιταλικό είναι το καπνιστό ιταλικό μπέικον Pancetta σε λεπτές ρίγες.

Συστατικά για 4 μερίδες Penne όλα 'Arrabbiata

800 γραμμάρια ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδου
2 κρεμμύδια
2 πιπεριές τσίλι
4 μίσχοι μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 g ζυμαρικά Penne
ενδεχομένως 100 ml ζωμού λαχανικών

Προετοιμάστε την Penne όλα 'Arrabbiata

Κόψτε τα μίσχους των μίσχων και των λουλουδιών των τοματών και κόψτε το δέρμα ντομάτας σταυρωτά από την άλλη πλευρά. Βυθίστε σε διογκωμένο νερό για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως τις ντομάτες σε ένα μπολ παγωμένο νερό για να τα σβήσετε.
Ξεφλουδίστε το δέρμα των ντοματών και ψήστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές τσίλι, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ, τους σπόρους πυρήνα και κόψτε τους λοβούς σε λωρίδες (εργασία με γάντια από καουτσούκ). Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ανακινείτε στεγνώστε. Σηκώστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ποτήρι. Προσθέτετε ντομάτες και τσίλι και μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά σε κλειστό δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζετε ζυμαρικά σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε σε μια γροθιά ή φίλτρο, στραγγίστε και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε. Χύστε πιθανό απόθεμα. Serve Penne όλα τα 'Arrabbiata πασπαλίζονται με μαϊντανό.

Προσοχή: Η σάλτσα ντομάτας στα κοίλα ζυμαρικά ζεσταίνεται. Θα προτιμούσα να αφήσω τα ζυμαρικά να κρυώσουν πριν τρώξουν - ή να χτυπήσουν ...