Σμέουρα: Συνταγές με πολλά φρούτα και εκλέπτυνση
Σμέουρα - τα αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα
Τα σμέουρα είναι μια από τις γλυκές απολαύσεις του καλοκαιριού που χαίρουμε περισσότερο κάθε χρόνο. Τα αρωματικά κόκκινα φρούτα είναι μικρά όλα τα στρογγυλά: γεύονται καθαρά και φρέσκα από τον θάμνο μετά από ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, αλλά και βελτιώνουν τα επιδόρπια, τις σαλάτες, τις πίτες και τα cupcakes με την υπέροχη γλυκύτητά τους. Και αυτό δεν είναι αρκετό!
Αυτό το υπέροχο συναίσθημα όταν το μούρο εκρήγνυται στο στόμα - έχει γεύση σαν το καλοκαίρι! Και είναι επίσης πραγματικά υγιές. Ένας ακόμα λόγος για να γίνεις πιάτο βατόμουρο χρόνο με το χρόνο.
Ασταθές γύρω από το βατόμουρο
Τα σμέουρα είναι σε εποχή από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Διακρίνεται στα καλοκαιρινά σμέουρα, τα οποία συγκομίζονται μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, ενώ το φθινόπωρο τα σμέουρα, των οποίων η συγκομιδή είναι μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου. Τα σμέουρα του φθινοπώρου δεν αποδίδουν καρπούς πρώτα στο έτος μετά τη φύτευση, αλλά στο έτος κατά το οποίο φυτεύονται τα φυτά, δηλαδή στις νέες ράβδους. Επιπλέον, η ποικιλία των ποικιλιών βατόμουρου είναι εκπληκτική. Η γεύση τους κυμαίνεται από ζουμερά γλυκά έως γλυκά ξινού.
Εκτός από τα κόκκινα σμέουρα που όλοι γνωρίζουμε, υπάρχουν και κίτρινες ποικιλίες με ηχητικά ονόματα όπως το Fall Gold και το Golden Everest και ακόμη και τα μαύρα σμέουρα, τα οποία δικαίως ονομάζονται Black Jewel και αρχικά υπενθυμίζουν οπτικά βατόμουρα. Είναι πολύ αρωματικά, γευστικά και ειδικά αρωματισμένα. Επομένως, αυτή η ποικιλία δεν είναι για όλους, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε το καλοκαίρι, αν μπορείτε να πάρετε κάποια.
Όλες οι ποικιλίες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά. Για τίποτα δεν λένε ότι έχουν αντιβιοτικό, ορεκτικό και αποστειρωτικό αποτέλεσμα. Έχουν σχεδιαστεί για την τόνωση των αμυντικών μηχανισμών και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και του μεταβολισμού. Τι περιμένεις λοιπόν;
Να είστε προσεκτικοί με τα ευαίσθητα σμέουρα
Τα σμέουρα θεωρούνται ιδιαίτερα ευαίσθητα φρούτα. Όποιος έχει συνθλίψει ποτέ τα σμέουρα στις εμπορικές συναλλαγές τους καταλαβαίνει αυτό. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα που ακόμη ωριμάζουν στο παντοπωλείο και στο σπίτι, τα σμέουρα πρέπει να συγκομιστούν όταν έχουν φτάσει στο βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας. Στη συνέχεια, επίσης, εκρήγνυνται στην έκρηξη και πρέπει να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή. Αυτό εξηγεί επίσης γιατί είναι τόσο ακριβό: συγκομίζονται με το χέρι, μεταφέρονται με μεγάλη προσοχή και στη συνέχεια θα πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα, αλλιώς θα γίνουν σύντομα μούχλα και μούχλα. Και θα ήταν ντροπή αν έπρεπε να χαλάσετε τα γλυκά σμέουρα.
Αγοράστε και αποθηκεύστε φρέσκα σμέουρα
Είτε τα σμέουρα είναι πραγματικά φρέσκα - και δεν έχουν προχωρήσει πολύ από την Ισπανία ή την Ιταλία - θα συνειδητοποιήσετε ότι οι καρποί είναι γεμάτοι και ζουμερές. Έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα και υγιή λάμψη. Μυρίζουν αρωματικά και δεν παρουσιάζουν ίχνη μούχλας. Μόνο τότε θα πρέπει να αγοράσετε και τα σμέουρα. Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν στη συνέχεια να αποθηκευτούν για 1-2 ημέρες στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου.
Για αυτό βάζετε τα άπλυτα σμέουρα σε ένα καλάθι από χαρτί-μαχέ ή άλλο αεροδιαπερατό δοχείο που τοποθετείτε σε ένα πιάτο, το οποίο συλλαμβάνει το διαρρέον χυμό. Μείνετε μακριά από μεταλλικά κύπελλα! Φρούτα που δείχνουν ήδη ίχνη μούχλας, δεν έχουν τίποτα να ψάξουν στο ψυγείο. Τα σπόρια μπορούν να εξαπλωθούν στο ψυγείο και να μολύνουν άλλα φρούτα.
Δημιουργικές συνταγές με σμέουρα
Το καλύτερο και πιο γευστικό, φυσικά, αν χρησιμοποιείτε τα σμέουρα εντελώς φρέσκα. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για νόστιμες συνταγές βατόμουρου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν, φυσικά, υπέροχα κλασικά που ανυπομονούμε κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, το κέικ γιαουρτιού βατόμουρου, το τάρτα σοκολάτας βατόμουρου και, φυσικά, το κέικ μαρένας με βατόμουρο χωρίς το οποίο το καλοκαίρι είναι απλά καλοκαίρι.
Αλλά υπάρχουν πολλές άλλες εξαιρετικά δημιουργικές συνταγές που σας προσκαλούν να κοιτάξετε πέρα από το χείλος της φλούδας βατόμουρου σας. Για παράδειγμα, ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να τελειοποιήσετε πλούσια πιάτα με σμέουρα; Το Spaghettini με σάλτσα Gorgonzola και σμέουρα μπορεί να ακούγεται λίγο ασυνήθιστο από την αρχή, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμο! Η συνταγή: spaghettini με σάλτσα gorgonzola και σμέουρα
Μια άλλη τολμηρή δημιουργία που σίγουρα αποδίδει από την άποψη της γεύσης: σάλτσα Dijon Raspberry, που σερβίρεται με στήθος κοτόπουλου από το φούρνο. Και ενώ βρισκόμαστε σε αυτό, το περουβιανό μοναχό ceviche κερδίζει με μια μαρινάδα χυμού ασβέστη και μια γαρνιτούρα από φρέσκα σμέουρα. Στη συνταγή: Ceviche από τη Lotte με σμέουρα και ασβέστη
Στο τμήμα συνταγών μας παραπάνω μπορείτε να περιμένετε ακόμα πιο ασυνήθιστες και συναρπαστικές συνταγές βατόμουρου από γλυκό σε αλμυρό. Αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγείτε!
