τροφή
Ενδέχεται 19, 2024

Αλάτι: Επιβλαβές ή όχι;

Ενώ οι διαιτητικές συστάσεις απορρίπτονται με κανονικότητα, μέχρι στιγμής το ίδιο τραγούδι πάντα τραγούδησε στο αλάτι: παραμείνετε εύποροι, για χάρη της καρδιάς. Πολύ αλάτι και έτσι πάρα πολύ χλωριούχο νάτριο αυξάνει την πίεση του αίματος, στέλεχος και βλάβη των αρτηριών και θα μπορούσε να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Αν και η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής πρόσφατα επανέγραψε τους δέκα κανόνες διατροφής, παρέμεινε η περίπτωση ότι οι ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από 6 γραμμάρια αλάτι την ημέρα (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).

Πόσο αλάτι τρώμε καθημερινά;

Ωστόσο, οι άνθρωποι στη Γερμανία επιθυμούν να γευματίζουν πιο έντονα. Σύμφωνα με νέες μελέτες εξ ονόματος του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Υγείας, οι οποίες δεν βασίζονται σε εκτιμήσεις, αλλά σε αναλύσεις ούρων, καταναλώνουν Κατά μέσο όρο, οι γυναίκες κατά μέσο όρο 8,4 γραμμάρια, οι άνδρες ακόμη και δέκα γραμμάρια αλατιού, Αλλά αυτό είναι πραγματικά επιβλαβές; Πρέπει να ξέρετε πώς λειτουργεί το χλωριούχο νάτριο στο σώμα. Στο πλαίσιο της αρτηριακής πίεσης, οι γιατροί ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για το στοιχείο του νατρίου: Συσσωρεύει τα ηλεκτρικά φορτία στις κυτταρικές μεμβράνες, παρέχοντας έτσι ενέργεια για νευρικές παρορμήσεις, μυϊκές συστολές και μεταφορά θρεπτικών ουσιών και αγγελιοφόρων μέσω των κυτταρικών τοιχωμάτων.

Επιπλέον, το ορυκτό είναι σημαντικό να δεσμεύει το νερό στο σώμα και ζωτικό για τον οργανισμό, γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της εξέλιξης έχουν αναπτυχθεί μηχανισμοί που επιτρέπουν στο σώμα να παρακολουθεί και να ρυθμίζει την περιεκτικότητά του σε νάτριο. Ανάλογα με τη φροντίδα, οι νεφροί εκκρίνουν λίγο ή περισσότερο νάτριο μέσω των ούρων ; και μπορεί να το ανακτήσει από το preharn αν χρειαστεί.

Όλες αυτές οι αντιδράσεις αφορούν ένα πολύπλοκο σύστημα που ελέγχεται από ορμόνες που επηρεάζουν ο ένας τον άλλον. Και κατ 'αρχήν, οι άνθρωποι συναντώνται καλά με ένα ευρύ φάσμα προϊόντων αλατιού, Στην πραγματικότητα, μια αυξημένη αρτηριακή πίεση μπορεί να μειωθεί έως και έξι mmHG (χιλιοστόμετρα υδραργύρου), αν κάποιος περιορίζεται σαφώς στην κατανάλωση αλατιού; Ωστόσο, και τώρα θα είναι συναρπαστικό: Η επίδραση εμφανίζεται μόνο σε μερικούς από τους ασθενείς με υψηλή πίεση.

Ποιος αντιδρά σαν αλάτι;

"Μόνο το 30% είναι" ευαίσθητο σε αλάτι ", έτσι αντιδρούν πιο έντονα στην περιεκτικότητα σε άλατα στη διατροφή", λέει ο καθηγητής Dr. med. Clemens von Schacky, Προϊστάμενος του Τμήματος Προληπτικής Καρδιολογίας στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Μονάχου. Αυτοί που επηρεάζονται μπορούν να βρεθούν μόνο με εκτεταμένες δοκιμές μειώνοντας την πρόσληψη αλατιού και ελέγχοντας την αρτηριακή πίεση για αρκετές εβδομάδες. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ευαισθησία του αλατιού είναι τα γονίδια, η ηλικία, το βάρος και η κατάσταση του μεταβολισμού.

Δραστικά διατυπωμένο: Με αυτό σκοτώνει τους ανθρώπους

Έτσι, πόσοι άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι ο Schacky δεν δικαιολογείται πλέον να κρατά όλους τους ανθρώπους να σώζουν αλάτι; σίγουρα όχι αν, όπως και στις ΗΠΑ και από τους στόχους της ΠΟΥ κάτω από πέντε γραμμάρια συνιστώνται καθημερινά. "Δραματικά διατυπωμένο: Έτσι σκοτώνετε ανθρώπους", λέει. Με περίπου το 20% των ανθρώπων, η αρτηριακή πίεση δεν μειώνεταιεάν μειώσουν την κατανάλωσή τους; Αυξάνεται. Αυτό σχετίζεται με την ορμονική εξουδετέρωση του σώματος, με την οποία ανταποκρίνεται σε μειωμένη πρόσληψη αλατιού.

Ενεργοποιεί τον «άξονα στρες» του αυτόνομου νευρικού συστήματος και αυτό έχει τις ίδιες συνέπειες με το ψυχικό στρες: Οι ορμόνες πίεσης απελευθερώνονται και αυξάνουν την φλεγμονώδη τάση του σώματος, Ταυτόχρονα, τα επίπεδα λιπιδίων του αίματος αναπτύσσονται δυσμενώς. Και οι δύο αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Πρόσφατα, μια καναδική μελέτη με περισσότερους από 130.000 συμμετέχοντες από 49 χώρες έδειξε ότι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άλατα στη διατροφή έχει αρνητικό αντίκτυπο. Εκείνοι που κατανάλωναν λιγότερο από 7,5 γραμμάρια αλατιού ημερησίως παρουσίασαν περισσότερες καρδιαγγειακές παθήσεις. Ο αριθμός των νεκρών στην περίοδο παρατήρησης αυξήθηκε ήδη, αν και καταναλώθηκαν λιγότερα από δέκα γραμμάρια. Μόνο σε κατανάλωση αλατιού άνω των 17,5 γραμμαρίων την ημέρα, το αποτέλεσμα επέστρεψε στο αρνητικό; και μόνο σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Στατιστικά, η κατανάλωση αλατιού στη Γερμανία φαίνεται να είναι κατάλληλη για τους περισσότερους ανθρώπους.

Πρέπει λοιπόν να αλλάξουμε την καρυκευτική συμπεριφορά μας; Η ίδια κατανάλωση αλατιού είναι δυστυχώς δύσκολο να εκτιμηθεί, αφού το μεγαλύτερο μέρος δεν προέρχεται από ένα μύλο ή απλωτήρα, αλλά λαμβάνεται μη αναγνωρισμένο με ψωμί, τυρί, λουκάνικο και τελικά προϊόντα. Εν τω μεταξύ, γίνεται ξεκάθαρο ότι δεν χρειαζόμαστε απαραιτήτως αυτές τις πληροφορίες για να διατηρήσουμε την αρτηριακή πίεση μέσα σε υγιή όρια - για τη συζήτηση για το αλάτι δεν δόθηκε αρκετή προσοχή εδώ και πολύ καιρό στο ρόλο του μεταλλικού καλίου, το οποίο εμφανίζεται κυρίως στα λαχανικά.

Καλύτερο να τρώτε πολλά φρούτα, λαχανικά και καρύδια

Τα ερευνητικά αποτελέσματα των τελευταίων ετών δείχνουν: Η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή καθορίζει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο πολύ περισσότερο από μία από τις δύο παραμέτρους μόνο ", λέει ο διατροφολόγος Δρ Nicolai Worm του Γερμανικού Πανεπιστημίου για την πρόληψη και τη διαχείριση της υγείας στο Saarbrücken.

Ως συμπλήρωμα διατροφής δεν συνιστάται απαραίτητα το κάλιο. σε υψηλότερες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες όπως ναυτία και άλλες γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Από την άλλη πλευρά, εάν τρώτε περισσότερα φρέσκα λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, η αναλογία των δύο ορυκτών βελτιώνεται επιπροσθέτως αντικαθιστώντας ορισμένους προμηθευτές νατρίου, όπως λουκάνικα και τελικά προϊόντα.

Αυτό επίσης ωφελεί τη φιγούρα και το μεταβολισμό; και έμμεσα πάλι ισορροπία νατρίου και πίεση αίματος. Επειδή η παχυσαρκία συσχετίζεται συχνά με μειωμένη ευαισθησία του σώματος στην ορμόνη ινσουλίνη, η οποία προάγει το σάκχαρο του αίματος στα κύτταρα. "Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πάντα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, και αυτό προωθεί την επαναπορρόφηση του νατρίου στα νεφρά", λέει ο Worm. Για να το πούμε απλά, το σώμα φέρει πλεόνασμα αντί να το αποβάλει. Επιπλέον, η «αντίσταση στην ινσουλίνη» συνδέεται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο λιπώδους ήπατος, διαβήτη και εμφράγματος.

Εάν τρώτε λαχανικά, σκοτώνετε πολλά πουλιά με μια πέτρα ; Και στη συνέχεια, εκτός από τα νόστιμα βότανα και τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τόσο πολύ αλάτι στη σαλάτα, τις ντομάτες και το μπρόκολο που έχει πολύ καλή γεύση.