Συνταγές σπανάκι: Οι καλύτερες συνταγές στο πράσινο

Κουτάλι σπανάκι; Αυτό είναι σωστό

Για να μαγειρέψετε σπανάκι, αρχικά διπλώστε τα φύλλα σπανάκι κατά μήκος. Τώρα το στέλεχος μπορεί να αφαιρεθεί καλά. Πλύνετε τα φύλλα σπανάκι και στραγγίστε.

Φέρτε το αλατισμένο νερό σε βράση και φουσκάρετε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα. Εάν απορρίψετε αμέσως το σπανάκι σε παγωμένο νερό, τα φύλλα θα παραμείνουν ωραία και πράσινα. Στη συνέχεια πιέστε καλά το σπανάκι και σιγοβράζετε στο βούτυρο.

Το σπανάκι προτιμάει ιδιαίτερα όταν το αλατίζετε, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μετά το μαγείρεμα.

Να είστε τόσο ισχυροί όσο ο Popeye με το σπανάκι

Τι εμείς ως παιδιά δεν τρώμε όλο το σπανάκι σε τεράστιες ποσότητες; δεν ήταν περίεργο, είχαμε υποσχεθεί ότι θα γίναμε τόσο ισχυροί όσο ο Popeye. Αυτό οφείλεται στο μεγάλο σίδερο, που λέγεται τότε. Ο τρελός ναυτικός έριξε το υγιές πράσινο πίσω από την τσέπη, πριν έρθει αντιμέτωπος με τον archenemy του και έσωσε τον λατρεμένο Olivia από τόσους πολλούς κινδύνους. Έτσι, τα αδέσποτα πράσινα λαχανικά έγιναν ένα πολυετές αγαπημένο ανάμεσα σε γενιές παιδιών που, αν και δεν γευτούν, τα έθαψαν θαρραλέα κάτω από τηγανητά αυγά και δάχτυλα ψαριών. Μια επιτυχία μάρκετινγκ πέρα ​​από τη σύγκριση!

Ένας ψευδής υπολογισμός έγραψε ιστορία

Αργότερα έγινε γνωστό ότι πίσω από το μύθο του σπανακιού που σχηματίζει μυ είναι ένας ψευδής υπολογισμός: Αντί για 35 χιλιοστόγραμμα περιέχει 100 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι μόνο 3,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Αλλά ακόμη και αυτό είναι πλέον ξεπερασμένο, επειδή μια μελέτη από τη Σουηδία έχει βρει τώρα: Το σπανάκι και άλλα λαχανικά που περιέχουν νιτρικό άλας ενισχύουν πραγματικά τους μυς. Επειδή ακόμη και με τις διορθωμένες τιμές, το σπανάκι εξακολουθεί να περιέχει περισσότερο σίδηρο από πολλούς άλλους τύπους λαχανικών.

Περίπου 200 έως 250 γραμμάρια σπανάκι θα πρέπει να ληφθούν για σημαντικό αποτέλεσμα, αλλά σε συνδυασμό με τακτική, έντονη άσκηση. Δεν είναι εύκολο έργο, με τις νόστιμες συνταγές σπανάκι αλλά δεν είναι αδύνατο. Επειδή το σπανάκι είναι ένα πολύ ποικίλο φυλλώδες λαχανικό, το οποίο είναι εξίσου καλό σε quiche όπως σε σαλάτα σπανάκι, ζυμαρικά, λαζάνια, ψημένη κύρια πορεία, ως συμπλήρωμα για τη μπριζόλα και τον σολομό, σε γαρνιτούρες με ντομάτες, σε κάρυ ή σε πράσινο smoothies. Πρέπει επίσης να δοκιμάσετε το συνδυασμό σπανάκι και φέτα. Το σπανάκι δεν είναι μόνο ένα ταλαντούχο ταλέντο, αλλά και πολύ νόστιμο; και πολύ υγιές!

Συνταγές Σπανάκι: Μικρά Συστατικά

Πολύ πριν το σπανάκι σερβίρεται στα γεωγραφικά πλάτη μας, ένας προκάτοχος του σημερινού σπανάκι ήταν δημοφιλής στην Περσία. Οι Άραβες έφεραν το "isban'h" στην Ισπανία το αργότερο τον 9ο αιώνα, όπου συμπεριλήφθηκε ως "espinaca" στην κουζίνα και στο στήθος του φαρμάκου.

Στις αρχές του 15ου αιώνα, οι θεραπευτικές του δυνάμεις αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στο φυτικό βιβλίο του Leonhart Fox. Εκεί λέγεται ότι τα φυλλώδη λαχανικά βοηθούν με τη δυσπεψία, αλλά και εφαρμόζονται εξωγενώς. Εκείνη τη στιγμή το σπανάκι χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για το μετεωρισμό. οι σπόροι του χρησιμοποιήθηκαν ως καθαρτικό. Επίσης, στις πέτρες στα νεφρά, πυρετός, φλεγμονή του πνεύμονα και του εντέρου έκαναν χρήση σπανάκι; καθώς και προβλήματα αναπνοής, φλεγμονή του ήπατος και ίκτερο.

Υγιεινή διατροφή με σπανάκι

Σπανάκι είναι σήμερα ένα αναπόσπαστο κομμάτι μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Και συχνά δεν είναι τα κατεψυγμένα λαχανικά Iglo, αλλά νωπά σπανάκι φύλλα ή σπανάκι μωρών σε ζουμερά πράσινα φύλλα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα ευέλικτο. Ειδικά στα πιάτα με χαμηλές θερμίδες το σπανάκι είναι ένα πλεονέκτημα: το νωπό σπανάκι έχει μόνο 19 kcal έως 100 γραμμάρια, μαγειρεμένο σπανάκι 18 kcal. Τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες: 20 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όποιος προτιμά να καταναλώνει τα λαχανικά με τη μορφή χυμών, φτάνει μόλις τα 12 kcal ανά 100 ml χυμού σπανακιού.

Αλλά αλλιώς τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι ένα μούστος για μια υγιεινή διατροφή: αυτά που περιέχονται στο σπανάκι νιτρικά υποστηρίζουν το σώμα στην παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου, η οποία, μεταξύ άλλων, για το Μεταφορά οξυγόνου στο αίμα είναι υπεύθυνη. Θεωρείται επίσης αντιφλεγμονώδη και έχει σχεδιαστεί για την πρόληψη θρόμβωσης και διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία με τη σειρά τους πριν Εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή προστατεύει.

Επιπλέον, το μονοξείδιο του αζώτου μειώνει το αρτηριακή πίεση και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαβήτης και καρδιακό νόσημα χρησιμοποιηθεί. Το σπανάκι περιέχει επίσης β-καροτένιο, βιταμίνες C και E καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και καροτενοειδή; και είναι ένα πραγματικό Powerkraut.

Δηλαδή, ακόμη και αν δεν γίνουμε τόσο δυνατοί όσο ο Popeye από το φαγητό σπανάκι, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να συμπεριλαμβάνουμε τακτικά σπανάκι στη διατροφή μας. Πάνω απ 'όλα, οι αθλητές πρέπει να είναι προσεκτικοί ώστε να τρώνε συχνά σπανάκι. Αυτό αυξάνει την αποτελεσματικότητα των μιτοχονδρίων, τα οποία με τη σειρά τους μειώνουν την κατανάλωση οξυγόνου κατά τη διάρκεια της άσκησης και διευκολύνουν την ανάπτυξη των μυών.

Ενσωματώστε τις συνταγές σπανακιού σε μια υγιεινή διατροφή

Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που επίσης μεγαλώνει υπέροχα. Οι αυτοεξυπηρετούμενοι είναι ευχαριστημένοι με το Winterspinat, ένα σημαντικό λαχανικό της άνοιξης. Σπέρνεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου και στη συνέχεια συγκομίζεται στις αρχές του νέου έτους. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νωρίς την άνοιξη με φρέσκα, πράσινα λαχανικά. Ο δεύτερος χρόνος συγκομιδής είναι τότε τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Το σπανάκι είναι διαθέσιμο για μεγάλο μέρος του χρόνου; ακόμη και χωρίς υποστήριξη από την Iglo και την Co.

Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τα πολλά πλεονεκτήματα του σπανάκι, θα πρέπει να το μαγειρέψετε για μικρό χρονικό διάστημα, επειδή το σπανάκι περιέχει επίσης οξαλικό οξύ, το ίδιο το οξύ που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση του σιδήρου. Με το βρασμό του σπανάκι, το ποσοστό του οξαλικού οξέος μειώνεται κατά 50%. Επομένως, η λεύκανση είναι μια καλή ιδέα. Ένα άλλο πλεονέκτημα: το σπανάκι διατηρεί το χρώμα και τη συνοχή του. Στη συνέχεια, απλά σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

Πρώτο σπανάκι; καλό ή επικίνδυνο;

Επιπλέον, συνιστάται να παίρνετε φύλλα σπανάκι περιστασιακά ωμό. Αυτό λειτουργεί καλά στη σαλάτα ή το λείο, για παράδειγμα, όπου μπορείτε να πιείτε ακόμη και τις πολλές βιταμίνες. Ωστόσο, δεδομένου ότι το ακατέργαστο σπανάκι περιέχει υψηλότερο επίπεδο οξαλικού οξέος, δεν πρέπει να υπερβάλλεται.

Οι πολύπλευρες συνταγές σπανάκι μας δείχνουν μεγάλη έμπνευση για μια διατροφή που είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη, με πράσινα λαχανικά που καλύπτουν όλο το φάσμα από σαλάτα έως λαζάνια και διάφορα είδη προετοιμασίας. Πολλές από τις συνταγές είναι επίσης καλές για μια δίαιτα και σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Είμαστε σίγουροι ότι υπάρχει μια ωραία συνταγή για όλους!

Συνταγές σπανάκι; Συμβουλές από την κορυφαία chef Lea Linster

"Δεν με νοιάζει πώς οι άλλοι μιλάνε γι 'αυτόν: αγαπώ το σπανάκι και όταν κάνει τα δόντια του για πολύ καιρό, δεν είναι τόσο το σπανάκι, αλλά η λάθος προετοιμασία, έτσι το πιο απλό και το καλύτερο που δοκιμάζει σοτάρετε λίγο στο ζεστό τηγάνι σε λίγο ζεστό βούτυρο (δεν πρέπει να καίνε!), με ένα άγγιγμα του Fleur de Sel σε αυτό και είναι έτοιμο. Είναι καλύτερο να βάλει στην κουζίνα πετσέτα πριν από την εξυπηρέτηση, αλλιώς αντλεί νερό.Η καρυδιού γεύση του ανοιχτό καφέ βούτυρο κοστούμια υπέροχο με πράσινο σπανάκι.

Πλένετε και αποθηκεύετε σωστά το σπανάκι

Πριν μαγειρέψετε το σπανάκι, παίρνετε το χέρι με το χέρι στο αριστερό χέρι, διπλώστε το με το δεξί άκρο πάνω από το στέλεχος και τραβάτε το στέλεχος σε όλο το μήκος. Μετά από αυτό πρέπει να πλυθεί δύο φορές σε κρύο νερό. Βγάζω το στεγνό και κρατήστε το κάτω από ένα υγρό πανί στο ψυγείο μέχρι να βράσει.

Πακέτο σπανάκι με γέμισμα σκαμπά

1. Το υπέροχο πράγμα για το σπανάκι είναι ότι το πράσινο χρώμα του μετά το μαγείρεμα είναι τόσο όμορφο όσο πριν. Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ για να συσκευάσω ένα σετ όμορφα, για παράδειγμα, κάνω πακέτα σπανάκι με σάλτσα scampi.
2. Γι 'αυτό παίρνω τα πραγματικά μεγάλα φύλλα, τα στεγνώνω και τα πλένω πολύ προσεκτικά, ώστε να μένουν μεγάλα.
3. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, λεμούνω για λίγο και κρυώνομαι αμέσως σε παγωμένο νερό. Τους έβαλα στη συνέχεια σε ένα πανί για να στραγγίξουν.
4. Στη συνέχεια έκοψα μεγάλα τετράγωνα από το φιλμ που προσκολλάται, το οποίο ελαφρώς βούτυρο, και ευρέως επίπεδο το φύλλο σπανακιού με το σκούρο πράσινο, ομαλή πλευρά προς τα πάνω. Όπου ήταν το στέλεχος, βάζω το φύλλο λίγο επάνω ο ένας στον άλλο, αλλιώς το γέμισμα θα κοιτάξει έξω μετά και αυτό δίνει απογοήτευση.
5. Ως γέμιση, παίρνω ωμά scampi, ξεφλουδισμένο και με τραβηγμένα έντερα, και τα κόβω περίπου. Προσθέτω λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό ή φρέσκο, σπασμένο φύλλο σπανάκι. Αλάττω και πιπέρι και βάζω ένα κουτάλι γεμάτο στο φύλλο σπανάκι.
6. Έχω χτυπήσει το φύλλο πάνω από αυτό με τη βοήθεια του φύλλου, στο τέλος τραβήξω το φύλλο μαζί σαν ένα μικρό πορτοφόλι και τα μαγειρεύω τα πάντα για τρία λεπτά. Το φύλλο μακριά, και έχω μια νόστιμη μικρή πράσινη μπάλα. Λαμπερό με βούτυρο, φαίνεται φανταστικό σε κάθε ψάρι πλάκα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε τα πακέτα μεγαλύτερα και να χρησιμεύσετε ως εκκινητής με μια βούτυρο-βότανο-λεμόνι-σάλτσα ή μια σάλτσα ψαριών. Με το σπανάκι, μπορώ επίσης να φτιάξω ζυμαρικά ή ριζότο πράσινο, και στη συνέχεια το σπανάκι πρέπει να ψιλοκομμένο ή να λερωθεί.

Gnocchi πράσινο με σπανάκι

Κορυφή είναι επίσης και τα gnocchi verde. Παίρνω:

• 300 γραμμάρια σπανάκι
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 100 γραμμάρια αλεύρου
• 3 κρόκους αυγού
• λίγο αλάτι
• ένα άγγιγμα μοσχοκάρυδου.

Και έτσι τα αβοκάνικα πράσινα παρασκευάζονται έπειτα με σπανάκι:

1. Το σπανάκι πλένεται, καθαρίζεται, αναβράζει και σβήνει με πάγο. Τότε το πιέζω έξω με το χέρι μου, έτσι ώστε να μην υπάρχει περισσότερο νερό μέσα σε αυτό. Χρειάζομαι 100 γραμμάρια συμπιεσμένου σπανάκι για τα νιόκι μου, τα οποία ψιλοκομίζω.
2. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύω τις πατάτες στο κέλυφος πολύ μαλακές, αφήστε τις να στεγνώσουν για περίπου δέκα λεπτά. Τότε το ξεφλουδίζω και αμέσως το περάσω μέσα από τον Τύπο πατάτας.
3. Διαχέω το ψιλοκομμένο σπανάκι στο βουνό πατάτας και πιέζω σε ένα κοίλωμα στο οποίο προσθέτω το αλεύρι και τον κρόκο αυγού. Λίγο αλάτι και μια νότα από μοσχοκάρυδο πάνω του, και τώρα ζυμώω όλο το πράγμα σε μια ζύμη. Δεν πρέπει να είναι άκαμπτο, αλλά με σταθερή συνέπεια, έτσι ώστε τα νύχια να μην αποσυντίθενται όταν μαγειρεύουν.
4. Βάζω την τελική ζύμη σε μακριές, λεπτές λουκάνικες διαμέτρου ενός εκατοστού.Στη συνέχεια το έκοψα σε κομμάτια μήκους δύο εκατοστών, τα οποία πιέζω κάτω με το πιρούνι μια φορά. Τώρα χρειάζονται μόνο περίπου δύο λεπτά για να τραβήξουν το σχεδόν ζέον αλατισμένο νερό - voila!
5. Μου αρέσει επίσης να σερβίρω λιωμένο βούτυρο, το οποίο έκανα με φρέσκο ​​φασκόμηλο (ψιλοκομμένο), μια λεμονιού και λίγο αλάτι.

Αν προτιμάτε τις σάλτσες κρέμας, απλά μαγειρέψτε με κρέμα με βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα (όπως βασιλικό και εστραγκόν) σε αυτό, μια βουτιά λεμονιού και ενδεχομένως ένα ίχνος μοσχοκάρυδου; και η σάλτσα είναι έτοιμη. Parmesan για αυτό σε ποσότητα και σχήμα όπως σας αρέσει.

Ένα άλλο τέχνασμα: Σε μου φαγητά κρέατος ή ψαριών, μου αρέσει να τελειώνω με μερικά φύλλα σπανάκι μωρών, σαν να είχαν πέσει από τον ουρανό, να πλυθούν, να καθαριστούν ή να ντυθούν με λίγο ελαιόλαδο, μια σταγόνα λεμόνι και Fleur de Sel; απλά ουράνια, αυτό το σπανάκι. Bon appétit! "

Έκδοση ChroniquesDuVasteMonde 08/2007

ΔΟΚΙΜΑΖΩ ΠΕΡΙΕΡΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ PINTEREST #2 | KONNACOOKS #4???? (Ενδέχεται 2024).