Μοναδική λιχουδιά

Στα δεξιά και στα αριστερά του δρόμου 284, που οδηγεί κατά μήκος της δυτικής πλευράς του ηφαιστείου Etna από την Κατάνια μέχρι την πόλη Bronte, είναι πυκνά πράσινα δέντρα με φωτεινά σημεία. Όποιος κινούμενος κάτω από τα παράθυρα του αυτοκινήτου ακούει μαλακές φωνές. Περίεργο, ανοίγουμε μια από τις πύλες του κήπου - και στέκεστε στη μέση μιας φυτείας φιστικιών.

Τα χοντρά δένδρα μεγαλώνουν σε ύψος έξι μέτρων με τους κορμούς που λυγίζουν. Οι καρποί τους είναι εκπληκτικά όμορφοι. Έτσι φαίνεται το φιστίκι! Έχουν ένα βελούδινο παλτό που λαμπερό ροζ-άσπρο όταν ο καρπός είναι ώριμος. Στα παχιά σταφύλια, τα καρύδια κρέμονται στο δέρμα φύλλωμα. Οι ρίζες των δένδρων έχουν σκάψει βαθιά μέσα στο εύφορο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λάβα της Σικελίας.

Η συγκομιδή φιστικιών πραγματοποιείται στα τέλη του καλοκαιριού. Τα φρούτα επεξεργάζονται, για παράδειγμα, σε μπάλες με φιστίκια ή μπισκότα.

Το φιστίκι Brontese, πιο συγκεκριμένα το Pistacia Terebinthus, φέρει το υπέροχο καρπό του στην περιοχή Bronte. Είναι επιμήκεις και έχουν έναν σμαραγδένιο πράσινο πυρήνα, ο οποίος περιβάλλει ένα ρουμπίνικο κόκκινο δέρμα. Χάρη στο ηφαιστειακό χώμα, το καρύδι περιέχει πολλά μέταλλα, βιταμίνες και αρώματα. "Πουθενά αλλού στον κόσμο δεν αναπτύσσεται μια τέτοια φιστίκι - ακριβώς στους λόφους ανάμεσα στην Αίτνα και τον Monti Nebrodi", λέει ο Biagio Schilirò, διευθυντής της Κοινοπραξίας Brontese Fistachio. Καθαρίζει το βελούδινο παλτό από τα φρούτα, σπάζει τον πυρήνα με ξηρή λάβα και απομακρύνει το δέρμα. "Δοκιμάστε το!"

Νόστιμα καρυδιές και φρουτώδες ταυτόχρονα. Πάρα πολύ κακό για μπάνιο στο αλάτι. Οι Σικελιανοί επίσης δεν θέλουν να ανταγωνίζονται τα μαζικά παραγόμενα φιστίκια από το Ιράν και την Τουρκία. Υπάρχει ένας λόγος που τα φιστίκια τους είναι πάντα αλατισμένα, λένε με ένα ξαφνικό. "Το φιστίκι Brontes είναι ένα ευγενές προϊόν", εξηγεί κατηγορηματικά ο Biagio Schilirò.

Όπως και το μεγαλύτερο μέρος του μακρόχρονου Brontese, κατέχει το δικό του φιστίκι οικόπεδο, το οποίο διαχειρίζεται με μερική απασχόληση. Οι Loci ονομάζονται αυτά τα πεδία εδώ στην Αίτνα. Λατινικά για "θέσεις". Δεν ήταν οι Ρωμαίοι αλλά οι Άραβες που έφεραν φιστίκια στη Σικελία. Στην τοπική διάλεκτο επομένως ονομάζονται ακόμα "frastuca", μετά την αραβική λέξη "fustuq" (για: φρούτα).

Ο καλλιεργητής Piergrazia Licandro παράγει τοπικές σπεσιαλιτέ βιολογικής ποιότητας, όπως το nugat, η κρέμα και το πέστο με φιστίκια.

Ένα φιστίκι είναι ηλικίας έως 100 ετών. Τα δέντρα δεν ποτίζονται και συλλέγονται μόνο κάθε δύο χρόνια. Κατά το έτος ανάπαυσης, οι αγρότες απομακρύνουν μόνο τους νεκρούς βλαστούς και τα παλιά στάβλια φρούτων, έτσι ώστε όλη η ενέργεια του δέντρου να ωφελεί τους καρπούς του επόμενου έτους. Η συγκομιδή είναι σκληρή δουλειά, γιατί στα τέλη του καλοκαιριού εξακολουθεί να καίγεται στη βορειοδυτική Σικελία. Ο ιδρώτας, οι εργαζόμενοι στη γεωργία εξισορροπώντας τα έντονα μαύρα φύλλα ψυχρής λάβας. Φτάνουν στο ρητινώδες δέντρο με τα χέρια τους και βουρτσίζουν τα φρούτα σε μια σακούλα πανί, την οποία κρεμούν χαλαρά με τον παλιό τρόπο. Μέχρι 20 κιλά δημιουργεί έναν αγρότη από νωρίς το πρωί έως αργά το απόγευμα. Μετά από αυτό, τα καρύδια απλώνονται στον ήλιο, ραγισμένα και ξεφλουδισμένα.

Κατά τη στιγμή του Φεστιβάλ Φιστίκι, τα cookies ψήνονται σε όλες τις κουζίνες στο Bronte.

Η πόλη Bronte με μόλις 20.000 κατοίκους φαίνεται να είναι νεκρή στη φιστικιά. Είναι ύψος 760 μέτρων, ακριβώς στην πλαγιά της Αίτνας. Από το ξενοδοχείο "Parco dell'Etna" μπορείτε να δείτε το υπέροχο ηφαιστειογενές βουνό πολύ καλά. Το πρωί ανεβαίνει στο πίσω φως και η χιονισμένη του κορυφή βρίσκεται σε ασημί ομίχλη. Ο τεράστιος μαύρος βράχος της λάβα στη μέση της πόλης θυμίζει σε όλους τον απρόβλεπτο χαρακτήρα της φύσης. Τρεις φορές τα τελευταία 350 χρόνια το Bronte καταστράφηκε σε μια έκρηξη της Αίτνας. Την τελευταία φορά το 1843. Ακόμη και οι επισκέπτες αισθάνονται τη σκληρότητα της ζωής εδώ. Και είναι ακόμα πιο ενθουσιασμένοι με τη χαρά του λαού. Αν και τα φιστίκια συλλέγονται μόνο κάθε δύο χρόνια, κάθε χρόνο στα τέλη Σεπτεμβρίου, το Brontese γιορτάζει ένα πανηγύρι προς τιμήν του αγαπημένου τους καρπού: "La Sagra del Pistacchio", το καρναβάλι φιστίκι. Η ακριβής ημερομηνία είναι η κοινότητα που είχε ανακοινωθεί δύο μήνες στο δικτυακό της τόπο (www.comune.bronte.ct.it) στο "Eventi".

Στο αθλητικό μπαρ στο Bronte, υπάρχει φιστίκι kipferl για εσπρέσο.

Όποιος συλλέγει τα φιστίκια θα δείξει τι μπορούν να κάνουν με αυτό. Με τη φιλική οικογένεια Saitta, που διευθύνει το αθλητικό μπαρ στο Bronte, μπορείτε να δοκιμάσετε το εύγευστο φιστίκι kipferl. Διατίθεται επίσης από την Piergrazia Licandro, εκπαιδευμένο αγρότη που οργανώνει τα πεδία της οικολογικά. Της αρέσει να κάνει τους επισκέπτες να δοκιμάσουν το φιστίκι της φιστίκι ή τη γλυκιά κρέμα φιστικιού που έχει τόσο νόστιμο γεύση όσο και το σπιτικό τρούνο της, το περίφημο νουγκέτα της Σικελίας. Και αν χρειάζεστε λίγο ψύξη, ανανεώστε τον εαυτό σας με ένα ελαφρώς πράσινο παγωτό φιστίκι.

200 τόνοι φιστικιών συλλέγονται κάθε δύο χρόνια από τον Brontese.Περίπου 20 τοις εκατό εξ αυτών εξάγονται στη Γερμανία. Αυτό ήταν περισσότερο, αλλά η πίεση των τιμών από τον ανταγωνισμό έχει ενοχλεί τον Brontese εδώ και χρόνια.

Ο Biagio Schiriliò ελπίζει ότι θα αλλάξει σύντομα. Το φιστίκι Brontese είναι ακριβότερο από άλλα, αλλά είναι και πολύ πιο ευαίσθητο και αρωματικό - εξέχοντες οπαδοί όπως ο βρετανικός πρίγκιπας πρίγκηπας Charles, ο οποίος πρόσφατα είχε ένα σνακ και ενθουσιάστηκε από τις σμαραγδένες απολαύσεις σε μια εκδήλωση στο Τορίνο, μαρτυρούν αυτό.

Φυστίκια Brontese για παραγγελία

Φρεσκοκομμένα ξηροί καρποί που στεγνώνουν στον ήλιο.

ChroniquesDuVasteMonde Οι αναγνώστες της WOMAN μπορούν να παραγγείλουν γνήσια φιστίκια Brontes - φυσικά αλατισμένα και χωρίς φλούδες. Διατίθενται 3 μεγέθη συσκευασίας:

100 γραμμάρια (7.90 ευρώ) 200 γραμμάρια (14 ευρώ) 300 γραμμάρια (19 ευρώ)

Η αποστολή κοστίζει 6 ευρώ.

Για να παραγγείλετε μέσω: City and More, Am Markbach 13, 76547 Sinzheim / Baden-Baden, Τηλ. 072 21/99 28 99, Fax 99 28 88, Ηλεκτρονική διεύθυνση: info@cityandmore.de, Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: www.cityandmore.de

Λέξη-κλειδί: Χρώματα φρούτων ChroniquesDuVasteMonde WOMAN

συνταγές

Είτε στο απαράμιλλο παγωτό είτε στο ψητό - το φιστίκι είναι ευπροσάρμοστο.

Παγωτό φιστίκι - 4 μερίδες

75 γρ. Φιστικιού πυρήνες 1 βιολογικό λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας 1 κορνίζα βανίλιας 400 γρ. Ξινή κρέμα 100 γρ. Κτυπημένη κρέμα 100 γρ. Ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γαρνιρίωση μούρων

Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια. Ξεπλύνετε το λεμόνι ζεστό, βυθίστε το στεγνό και λερώστε απαλά το δέρμα. Πιάστε το χυμό. Ανακατέψτε τα φιστίκια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και το μέλι σε μια πάστα. Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τη φλούδα. Ανακατέψτε τον πολτό βανίλιας, την ξινή κρέμα, τη σαντιγύ και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα φιστικιών και ρίξτε τα πάντα στον παγωτό. Παγώστε μέχρι να κρεμώσετε σε περίπου 20 λεπτά. Δημιουργήστε τον πάγο σε μπάλες με ένα διαμορφωτή παγωτού και τακτοποιήστε σε μικρά κύπελλα. Ίσως γαρνίρετε με φρούτα μούρων.

Έτοιμη σε 50 λεπτά, ανά μερίδα περίπου 415 kcal, E 7 g, F 28 g, KH 35 g

Φιστίκια - 45 τεμάχια

80 γρ. Ζάχαρη 1 πακέτο βανίλιας 125 γρ. Μαλακό βούτυρο 1 αυγό 75 γρ. Αλεύρι φυστικιών 250 γρ. Αλεύρι 1/2 φακελίσκος σκόνη ψησίματος 1 πρέζα μυρμηκιάς 1 κουταλιά της σούπας ρούμι 125 γρ.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το κρεμώδες βούτυρο με το χτυπητήρι του χεριού. Αναποδογυρίστε το αυγό. Τρίψτε καλά τα φιστίκια στον κεραυνό. Αναμιγνύεται με αλεύρι, σκόνη ψησίματος και κάρδαμο και σταδιακά ζυμώνεται μαζί με το ρούμι κάτω από το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τη θερμοκρασία 160 βαθμών, το επίπεδο αερίου 3. Αναπτύξτε τη ζύμη με τα χέρια σε μπάλες μεγέθους κερασιού. Τυλίξτε σε σκόνη ζάχαρης σε μια επίπεδη πλάκα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο σε φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με το χαρτί ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το κασσίτερο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρτάρι καλωδίων.

Έτοιμη σε 45 λεπτά, ανά τεμάχιο περίπου 70 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 9 g

Συμβουλή: Μετά το ψήσιμο, ανακινήστε τις μπάλες πάλι σε σκόνη ζάχαρης ή πασπαλίστε μαζί τους.

Φιστίκι και μπισκότα αμυγδάλου - περίπου 25 κομμάτια

200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων 100 γραμμάρια φιστικιού πυρήνες 250 γραμμάρια λεπτόκοκκη ζάχαρη 2 λευκά αυγών 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας Bourbon Πιθανώς 25 πανέμορφες φιστίκια για γαρνιτούρα

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια και τα αλέσετε σε μερίδες με λίγο ζάχαρη στον αλεξικέραυνο ή στον επεξεργαστή τροφίμων όσο το δυνατόν λεπτότερα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες, τη μεταφορά 140 μοίρες, το επίπεδο αερίου 2. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού και τη ζάχαρη βανίλιας με το χτύπημα του μίξερ χειρός μέχρι να σκληρυνθεί. Ανακατέψτε το μίγμα αμύγδαλου και φιστικιού ζάχαρης και τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο διάτρητο ακροφύσιο. Στα φύλλα ψησίματος που έχουν σχεδιαστεί με χαρτί ψησίματος, πασπαλίζετε περίπου 2-3 ​​cm στρογγυλά μπισκότα από τη ζύμη. Γαρνίρετε τα μπισκότα με ένα φιστίκι κατά βούληση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στην πλάκα. Στη συνέχεια, σηκώστε προσεκτικά από την πλάκα.

Έτοιμη σε 40 λεπτά, ανά τεμάχιο περίπου 125 kcal, E 3 g, F 7 g, KH 12 g

Φιστίκι Πασπαλίστε με Σπαγγέτι - 4 μερίδες

2 κουταλιές της σούπας φιστίκι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού χονδροειδές αλάτι της θάλασσας 3 στελέχη θυμάρι 1/2 βιολογικό λεμόνι

Κόψτε τα φιστίκια. Τριμμένο κοκκινωπό κόκκινο πιπέρι και αλάτι σε κονίαμα. Ξεπλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και στεγνώστε τα φύλλα. Κόψτε περίπου θυμάρι. Ξεπλύνετε το λεμόνι ζεστό, βουτιά στεγνώστε καλά και λεία αλάτι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά και πασπαλίστε πάνω από το πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Ετοιμάστε σε 10 λεπτά, ανά μερίδα περίπου 65 kcal, E 2 g, F 6 g, KH 2 g

Επιπλέον: σπαγγέτι

Συμβουλή: Επίσης, έχει καλή γεύση από φρέσκια σαλάτα.

Χοιρινό μενταγιόν με φιστίκι - 4 μερίδες

50 γραμμάρια αποξηραμένα μαλακά βερίκοκα 75 ml χυμό μήλου 50 γρ. Φιστικιών πυρήνες 50 γραμμάρια γευστικού μανιταριού 2 κουταλιές ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 600 γραμμάρια φραγκοστάφυλο χοιρινό 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο βούτυρο για το τηγάνισμα

Πιάστε τα βερίκοκα πολύ λεπτά και απολαύστε το χυμό μήλου για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια. Αποστραγγίστε τα βερίκοκα και κάντε μια χοντρή πάστα με τα φιστίκια, το τυρί και τα ψίχουλα ψωμιού. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ψύχρα. Ξεπλύνετε το κρέας, καθαρίστε καλά, κόψτε σε φέτες πάχους 2 cm και συνδέστε με νήματα κουζίνας σε μενταγιόν. Ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις φέτες κρέατος από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι μετά τη στροφή. Όταν το κρέας τηγανιστεί, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο ασφαλείας. Διαδώστε το μίγμα φιστικιών-βερίκοκων στην κορυφή. Προθερμάνετε τη σχάρα και ψήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος για περίπου 3 λεπτά μέχρις ότου η κουκούλα αρχίσει να καφέ. Σερβίρετε αμέσως.

Έτοιμη σε 30 λεπτά, ανά μερίδα περίπου 365 kcal, Ε 39 g, F 16 g, KH 14 g

Επιπλέον: πατάτα και καρότο

Συμβουλή: Το φιστίκι φιστίκι έχει επίσης καλή γεύση με φιλέτο ψαριών ή λαχανικά (πχ φέτες κολοκυθιάς, μισές ντομάτες)

Barbie Κουζίνα - Απίθανες συνταγές, μοναδικές λιχουδιές! | Barbie (Ενδέχεται 2024).