Τάσεις Τροφίμων 2016: Έρχεται, που μένει, λειτουργεί
Η συνειδητή κατανάλωση παραμένει υψηλή στην πορεία
Αυτό παραμένει: Το 2016, η καθαρή διατροφή εξακολουθεί να είναι δημοφιλής. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη, το γάλα σόγιας και τα πρόσθετα είναι από τα συστατικά αυτής της διατροφικής τάσης, με εποχιακά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Ακόμη αυξάνεται η λεγόμενη "ελεύθερη" τάση: χωρίς λακτόζη, χωρίς λιπαρά, χωρίς γλουτένη; η μικρή λέξη δωρεάν είναι ένας σταθερός σύντροφος στην καθημερινή μας ζωή. Θέλουμε να γνωρίζουμε ακριβώς τι υπάρχει στο φαγητό μας ή όχι - και να μελετάτε όλα τα είδη επισήμανσης.
Επίσης ανακοίνωσε: νοσταλγία μαγείρεμα. Μακρύ πίσω για πιάτα από την κουζίνα της γιαγιάς. Εάν έχετε έναν κήπο, θα είστε απασχολημένοι καλλιεργώντας λαχανικά φέτος. Κέτσαπ, μαρμελάδες, λαχανικά, γιαούρτι και πολλά άλλα θα διατηρηθούν φέτος, θα καπνιστούν και θα κονσέρψουν.
Mjamm: Ακόμη και οι υβριδικές εφευρέσεις όπως Cronut, Crookie και Townie εξακολουθούν να είναι μια τάση!
Αυτό έρχεται: "Veggan"; ένα συνδυασμό "vegan" και "αυγό", η αγγλική λέξη για το αυγό. Τα veggies δεν είναι πλέον τόσο προσεκτικοί για να μην χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα.
Αυτό λειτουργεί: Αλλά η διαφημιστική εκστρατεία για παλεό συνταγές και veganism αρχίζει σιγά σιγά να ισοπεδώσει.
Γαστροοισοφαγική Τάσεις
Αυτό έρχεται: Στην γαστρονομία αναδύονται δύο τάσεις, οι οποίες στοχεύουν στους ρόλους των δύο φύλων: Πρώτον, όλο και περισσότερα μενού με «υγιεινή διατροφή» για τις γυναίκες με διατροφική συνείδηση, από την άλλη πλευρά, η αντίθετη τάση για άντρες που αγαπούν την απόλαυση: εξαιρετικά πολύ, εξαιρετικά ανθυγιεινές, εξαιρετικά νόστιμες.
Επίσης δημοφιλής: μικρές μερίδες, τάπας, βραδιές σε κλαμπ και BBQ.
Εντελώς νέο: Οι Γερμανοί προσπαθούν ξαφνικά να μαγειρεύουν το ζωμό, όπως δείχνει το πρώτο ζωμό-μπαρ στο Βερολίνο-Neukölln.
Αυτό λειτουργεί: Φορτηγά Τροφίμων, Οδός Τροφίμων και Brunch. Οι Smoothies επίσης χάνουν την έκκλησή τους αυτή τη χρονιά.
Τάσεις στο εμπόριο τροφίμων
Αυτό παραμένει:Φέτος, παραμένουμε πιστοί στα αρτοποιεία με τα ψητά προϊόντα τους στο σπίτι. Ακόμα και τα μικρά καταστήματα αναδύονται, εξειδικευμένα στο τυρί, το κρασί ή τα λουκάνικα.
Είτε εβδομαδιαία αγορά, αγορά αγροτών ή αγορά θεμάτων: Εάν έχετε χρόνο, τα τρόφιμά σας θα συνεχίσουν να αγοράζουν φρέσκα από την αγορά.
Αυτό έρχεται: Το 2016, οι κρεοπώλες γίνονται μπουτίκ κρέατος. Ο πελάτης μπορεί τώρα να είναι εκεί ζωντανός, αν το λουκάνικο είναι ωριμασμένο όπως επιθυμείτε.
Ακόμη και αν η ιδέα των κουτιών τροφίμων δεν είναι νέα, φέτος επικεντρωνόμαστε στα τοπικά τρόφιμα, στα υγιεινά τρόφιμα ή στους αρχιμάγειρες. Συσκευασμένα σε κουτιά που παραδίδονται στο σπίτι σας.
Αυτό λειτουργεί: Απορρίμματα τροφίμων! Τα απόβλητα τροφίμων είναι έξω. Ένα γεγονός που όλο και περισσότερο εκδηλώνεται παγκοσμίως σε νόμους όπως απαγορεύσεις μίας χρήσης.
Χώρα κουζίνες Τάσεις
Αυτό παραμένει:Είτε τα τοπικά μούρα από το δάσος είτε τα αυγά από τους τοπικούς αγρότες - η τοπική κουζίνα θα παραμείνει μια τάση και το 2016. Οι αυστηροί υποστηρικτές αποκηρύσσουν ακόμη και τα προϊόντα που προέρχονται από πιο μακριά.
Ακόμα πολύ δημοφιλής: η λατινοαμερικανική, ισραηλινή και κορεατική κουζίνα.
Αυτό έρχεται:Ερχόμενοι φέτος είναι η κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης, της Καραϊβικής και του Ειρηνικού. Και το γαλλικό ναύλο κάνει μια επιστροφή - ειδικά το τυρί, το μηλίτη και τα αρτοσκευάσματα.
Όχι περισσότερο hip πια: Οι κουζίνες της χώρας από την Ιαπωνία και την Ιταλία. Ναι, αυτό είναι σωστό: τα ζυμαρικά και η πίτσα κάνουν ευτυχισμένη, αλλά μην ακολουθείτε τη μαγεία λέξη "χωρίς γλουτένη".
Συστατικά και ποτά στον έλεγχο τάσεων
Αυτό παραμένει: Είτε τα τηγανητά αυγά, τα ομελέτα ή τα ωοπαραγωγά αυγά: αγαπάμε τα αυγά σε ποικίλες παραλλαγές - τίποτα δεν θα αλλάξει αυτό.
Η πικραλίδα, η ελβετική πιπεριά και το αβοκάντο είναι επίσης στον κατάλογο των συστατικών φέτος, μαζί με τα ψάρια (φυσικά τοπικό αλάτι και γλυκό νερό όπως ρέγγα, κυπρίνος και πέστροφα), δημητριακά (σίκαλη, βρώμη, κεχρί, σίκαλη) και τυροκομείο.
Όταν πρόκειται για ποτά, η βιοτεχνική μπύρα που έχει χυθεί έξω από τις ΗΠΑ μας έχει αφεθεί. Επίσης μοντέρνο: φυσικό κρασί και καφέ-καφέ.
Αυτό έρχεται:Το 2016 είναι ένα έτος για τους πειραματιστές. Τα σαλιγκάρια επιστρέφουν στις πινακίδες μας ως λιχουδιά. Τα φύκια, τα όσπρια και τα υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα ψάρια είναι επίσης ένα must-eat.
Επιπλέον, μπορούμε να προσβλέπουμε στην αναβίωση σέρρυ και οινοπνευματωδών ποτών από μικρά αποστακτήρια, όπως το Pisco από το Περού ή το Ουίσκι από την Ιαπωνία.
Αυτό λειτουργεί: Χοιρινό - ναι, επίσης μπέικον - και superfood όπως μούρα goji ή chia σπόρους.
