Συνταγές του φθινοπώρου από το δάσος: μαγείρεμα με βότανα, θηράματα και μούρα
Επιστροφή στις ρίζες: Συνταγές από το δάσος
Ο Jean-François Mallet Larousse γράφει στο βιβλίο του "Συνταγές από το δάσος", "Δεν χρειάζεται να είσαι κάτοχος γης ή κυνηγός για να απολαύσετε το παιχνίδι ή μανιτάρια, μούρα και βότανα από το δάσος". Το "βιβλίο μαγειρικής για τους κυνηγούς και τους συλλέκτες" όχι μόνο φαίνεται πολύ αριστοκρατικό, αλλά και σας κάνει να θέλετε να επιστρέψετε στις ρίζες και μόλις τώρα το φθινόπωρο για να δείτε τι μπορεί να φέρει η φύση στο τραπέζι.
Οι μεγάλες, υψηλής ποιότητας και πολύ αισθητικές εικόνες είναι μόνο εν μέρει κατάλληλες για χορτοφάγους; καθώς και τα δύο κεφάλαια με συνταγές για τα μαλλιά και τα πτερωτά θηράματα; αλλά το αργότερο όταν πρόκειται για μανιτάρια, βότανα, καρύδια και μούρα, η καρδιά εκείνων που αποφεύγουν το κρέας θα κτυπήσει γρηγορότερα.
Πάνω απ 'όλα, το βιβλίο συνιστάται σε όσους ενδιαφέρονται να εξερευνήσουν νέες αισθήσεις γεύσης γύρω από το παιχνίδι: Είτε mallard, φασιανός ή Fois gras - εδώ πειραματίζεται έντονα.
Απλές συνταγές, γευστικές
"Συνταγές από το δάσος: Το βιβλίο μαγειρικής για τους κυνηγούς και τους συλλέκτες" του Jean-François Mallet Larousse έχει δημοσιευθεί από τον Phaidon-Verlag και σας κάνει να θέλετε να εξερευνήσετε το δάσος με έναν εντελώς νέο τρόπο.
© Jean-François Mallet«Με τις συνταγές μου, θα ήθελα να σας δείξω πώς μπορείτε να φέρετε πίσω το κυνήγι και τα δασικά προϊόντα στην καθημερινή κουζίνα με έναν απλό και περίπλοκο τρόπο - και η άριστη, αλλά ρουστίκ γεύση των παιχνιδιών δεν χάνεται». Και πράγματι: Επειδή υπάρχει ανάμεσα σε τηγανητό πέρδικα με μπέϊκον και ταλλιατέλ με μανιτάρια πορτσίνι και ένα άγριο cheeseburger, παρασκευάζεται από άγρια μανιτάρια, φρικαζέ και ψητά με καραμέλες ένα νόστιμο κέικ με τυρί παρμεζάνα.
Οι συνταγές του Larousse από το δάσος είναι δημιουργικές και σύγχρονες και σας κάνουν να θέλετε να ανακαλύψετε αυτό το νέο βιότοπο που έχει σχεδόν ξεχαστεί στην καθημερινότητά μας. Το λεπτομερές γλωσσάρι βοηθά και ανοίγει ακόμα και νεοφερμένους σε αυτόν τον νέο κόσμο. Ένα μάτι και μαγειρική απόλαυση!
"Συνταγές από το δάσος" του Jean-François Mallet Larousse δημοσιεύθηκε το Σεπτέμβριο του 2016 από τον Phaidon από τον Edel.
