Ποια είναι τα συμπληρώματα για τα οποία είναι πραγματικά καλό;
Υγιεινή, κατάλληλη, ισχυρή - που δεν θα ήθελε να είναι; Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα διασκεδαστικά μηνύματα διαφήμισης για συμπληρώματα διατροφής συναντώνται με ανοιχτά αυτιά. Σύμφωνα με την Εθνική Μελέτη Κατανάλωσης ΙΙ, κάθε τρίτη γυναίκα και ένας στους τέσσερις άντρες στη Γερμανία λαμβάνουν τέτοιες προετοιμασίες · περίπου 800 εκατομμύρια ευρώ δαπανήθηκαν για το 2008. Για πολλούς, είναι ακριβώς όπως το καθημερινό ψωμί. Τα πιο δημοφιλή είναι τα χρήματα για ανθρώπους μεταξύ 35 και 50 ετών. Θα πρέπει να αυξήσουν την ευημερία και τη ζωτικότητα, να μειώσουν τις διαδικασίες στρες και γήρανσης, να αποτρέψουν ή και να αποτρέψουν ασθένειες. Αλλά τι μπορείτε πραγματικά να κάνετε; Μιλήσαμε με ειδικούς και δώσαμε απαντήσεις στις πιο σημαντικές ερωτήσεις.
Τι είναι τα συμπληρώματα διατροφής;
Βιταμίνες, ανόργανα άλατα και ιχνοστοιχεία, μεμονωμένα ή σε οποιοδήποτε συνδυασμό, φυτικά εκχυλίσματα από ακρολάσα σε φλοιό, αμινοξέα και λιπαρές ενώσεις, παρασκευάσματα για τα μάτια, τα οστά, τη μνήμη ή την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος, έναντι του στρες, των εμμηνοπαυσιακών συμπτωμάτων ή της απώλειας ζωτικότητας - η αφθονία των δοσολογιών, είναι δύσκολο για τους καταναλωτές να παραβλέπουν, πόσο μάλλον να αναθεωρούν. Αρκετές χιλιάδες παρασκευάσματα γεμίζουν τα ράφια στα φαρμακεία, τα φαρμακεία, τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής, ενώ το Διαδίκτυο προσφέρει επίσης πολλά που δεν είναι διαθέσιμα στη Γερμανία. Οι κάψουλες, τα δισκία ή οι σταγόνες μοιάζουν με φάρμακα. Από νομική άποψη, τα συμπληρώματα διατροφής (NEM) είναι τρόφιμα, δεν χρειάζεται να περάσουν από μια διαδικασία έγκρισης. Οι κατασκευαστές δεν χρειάζεται να αποδείξουν την αποτελεσματικότητά τους μέσω δοκιμών, ούτε αναζητούν να δουν αν αυτό που πουλάει έχει παρενέργειες. Επομένως, ο αγοραστής δεν μπορεί να είναι σίγουρος για το αν είναι «ένα σημαντικό ή πολύτιμο τρόφιμο», υπογραμμίζει το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR): «Τα διαιτητικά συμπληρώματα μπορούν να προσφερθούν στην αγορά, ακόμη και αν η θρεπτική τους αξία είναι αμφισβητήσιμη».
Γιατί πρέπει να συμπληρώσουμε το φαγητό μας;
"13 βιταμίνες, 15 μέταλλα, οκτώ αμινοξέα και διάφορα λιπαρά οξέα πρέπει να παρέχονται μαζί με τρόφιμα για τη ζωή και μερικές χιλιάδες φυτοθρεπτικά συστατικά που αναλαμβάνουν σημαντικές λειτουργίες στο μεταβολισμό", λέει ο Καθηγητής Karlheinz Schmidt, ιατρός και χημικός στο Πανεπιστήμιο του Tübingen. Για την επαρκή παροχή όλων αυτών των ζωτικών ουσιών, είναι απαραίτητη μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, αυτό συχνά δεν είναι δυνατό στη σύγχρονη καθημερινή μας ζωή, οι υποστηρικτές των συμπληρωμάτων διατροφής πρέπει να εξετάσουν. Σε έτοιμα φαγητά, γρήγορο φαγητό και δίαιτες, το σώμα δεν παίρνει όλα όσα χρειάζεται. Λόγω της μεγάλης αποθήκευσης και του υψηλού βαθμού επεξεργασίας των τροφίμων, θα μπορούσαν επίσης να χαθούν ζωτικές ουσίες. Συχνά υποστηρίζεται ότι το χώμα είναι τόσο στραγγισμένο ώστε το σημερινό φαγητό να περιέχει λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό δεν επιβεβαιώθηκε από μια μελέτη της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής (DGE), στην οποία συγκρίθηκαν στοιχεία από τα έτη 1954 έως 2000.
Τα χάπια μπορούν να αντικαταστήσουν μια υγιεινή διατροφή;
Πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών που συνιστώνται καθημερινά από τη ΓΔΕ. Περιλαμβάνει επίσης δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα, χαμηλά κρέατα και λουκάνικα, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα αλμυρό νερό και επαρκή ποσότητα υγρού για μια υγιεινή μεικτή διατροφή. Αυτό δεν μπορεί να αντικατασταθεί από μερικές κάψουλες ή δισκία. Όποιος είναι μόνιμα στη μία πλευρά και ανισόρροπη διατροφή, αυτό δεν μπορεί να αντισταθμιστεί από την πρόσληψη συμπληρωμάτων, λένε οι καταναλωτές που υποστηρίζουν την BfR. Ο καθηγητής διατροφής Hans Konrad Biesalski από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim επιβεβαιώνει το εξής: «Ανακαλύπτουμε επανειλημμένα: Δεν μπορείτε να μειώσετε τα τρόφιμα όπως οι ντομάτες ή τα μήλα σε δύο ή τρία συστατικά». Στην πραγματικότητα, όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών, όπως καρότα, πιπεριές, κράμβες, πορτοκάλια, κεράσια και ανανά, περιέχουν αναρίθμητες ουσίες, πολλές από τις οποίες δεν γνωρίζετε ούτε καν τι κάνουν - και σε αλληλεπίδραση μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, η ΓΔΕ συνιστά επίσης εκχυλίσματα, για παράδειγμα από σταφύλια ή σκόρδα σε μορφή κάψουλας. Γιατί: "Μόνο όταν καταναλώνεται άμεσα, όλο το φάσμα των ουσιωδών και βιοδραστικών ουσιών λαμβάνεται πραγματικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ίνες".
Για ποιον μπορούν τα συμπληρώματα διατροφής να είναι ακόμη χρήσιμα;
Εκτός από τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες, αυτές είναι κυρίως άτομα με χρόνιες ασθένειες όπως εντέρου, νεφρού, ήπατος ή καρκίνου, οι οποίες επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών (π.χ. σίδηρος στην περίπτωση αλλαγών στο γαστρεντερικό σωλήνα).Οι ηλικιωμένοι που αντιμετωπίζουν προβλήματα φαγητού ή βρίσκονται σε κρεβάτια χρειάζονται επίσης συμπληρωματικούς πόρους. Για ορισμένες ασθένειες, η ανάγκη για μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά είναι επίσης τόσο υψηλή που είναι δύσκολο να καλυφθεί μόνο με τρόφιμα. Οι ασθενείς θα πρέπει να συζητήσουν με το γιατρό τους τι έχει νόημα επιπλέον. Αυτό ισχύει και για όσους παίρνουν φάρμακα συχνά ή τακτικά.
Μπορεί να είναι δύσκολο να θρέψει αρκετό ασβέστιο για να αποφευχθεί η οστεοπόρωση. Αν δεν μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα 1000 έως 1200 χιλιοστόγραμμα αυτού του ορυκτού καθημερινά (μπορείτε να το ελέγξετε με τον υπολογιστή με ασβέστιο), μπορείτε να πάρετε συμπληρώματα (μέγιστο 500 χιλιοστόγραμμα ημερησίως). Ωστόσο, εάν το στομάχι έχει πολύ χαμηλή οξύτητα λόγω ηλικίας ή επειδή οι αναστολείς οξέων καταπίνονται ταυτόχρονα για καούρα, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει το ανθρακικό ασβέστιο από αυτά τα φάρμακα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το γλυκονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται καλύτερα. Προκειμένου το ασβέστιο να μην εκκρίνεται αμέσως με τα ούρα, χρειάζεται επίσης επαρκές κάλιο.
Σύμφωνα με την Εθνική Μελέτη Κατανάλωσης, πολλές γυναίκες και άνδρες στη Γερμανία δεν τροφοδοτούνται επαρκώς με φολικό οξύ και βιταμίνη D. Δεν έχει αποδειχθεί εάν έχει νόημα η συμπλήρωση αυτών των ουσιών. Για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου, ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν όλους να χρησιμοποιούν ιωδιούχο άλας. Το αγαπημένο συμπλήρωμα των Γερμανών, η βιταμίνη C, δεν φέρνει πολλά: Μελέτες δείχνουν ότι δεν εμποδίζει τα κρυολογήματα. Μπορεί να συντομεύσει τη διάρκεια της ασθένειας μόλις λιγότερο από μισή ημέρα.
Σε ποιες ασθένειες τα διαιτητικά συμπληρώματα είναι χρήσιμα;
Ορισμένες ασθένειες έχουν διαφορετικές συστάσεις από τους υγιείς ανθρώπους. Για παράδειγμα, οι καρδιολογικές εταιρείες συμβουλεύουν ασθενείς με στεφανιαία καρδιακή νόσο που έχουν αυξημένα επίπεδα ορισμένων λιπιδίων του αίματος (λεγόμενα τριγλυκερίδια) που πρέπει να υποβληθούν σε θεραπεία με κάψουλες ψαριών που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έχουν εγκριθεί ως φάρμακα - αλλά μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση. Ακόμη και με ρευματισμούς, οστεοπόρωση, εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και καρκίνο, τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να συνταγογραφηθούν ως πρόσθετη θεραπεία από τον γιατρό - αλλά συχνά με τη μορφή φαρμάκων με υψηλότερη δόση από αυτά που περιλαμβάνονται στα διαιτητικά συμπληρώματα.
Μπορούν τα συμπληρώματα βιταμινών να αποτρέψουν ασθένειες
Αυτό είναι αμφισβητήσιμο. Η ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου θα πρέπει να περιλαμβάνει ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες C και E, τα οποία εξουδετερώνουν τις ρίζες, έχουν ως εκ τούτου αποδιδόμενες προληπτικές δυνατότητες. Τώρα, όμως, έχει αποδειχθεί ότι οι δύο βιταμίνες μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Νέες έρευνες δείχνουν ότι το σώμα μας χρειάζεται ελεύθερες ρίζες, όπως αυτές που υπάρχουν στον αθλητισμό, για να ασκείται σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. "Μπορούμε να φανταστούμε ως εμβόλιο", λέει ο καθηγητής Regina Brigelius-Flohe του Γερμανικού Ινστιτούτου Διατροφικής Έρευνας (DIFE) στο Πότσνταμ. "Μικρές ποσότητες αντιδραστικών ειδών οξυγόνου κάνουν το σώμα καλύτερα προετοιμασμένο για μεγαλύτερους όγκους." Τα αντιοξειδωτικά το αποτρέπουν.
Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί η λήψη παρασκευασμάτων βήτα-καροτίνης, βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε μπορεί να μειώσει το προσδόκιμο ζωής, σύμφωνα με μελέτες. Μια πλούσια σε βιταμίνες δίαιτα που περιέχει αυτές τις ουσίες σε μια ανεκτή δόση και σε συνδυασμό με άλλες ουσίες δεν το κάνει.
Και τι γίνεται με τον καρκίνο;
Μέχρι στιγμής, μελέτες δεν έχουν δείξει καμία ένδειξη ότι τα διαιτητικά συμπληρώματα εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων. Η υπόθεση ότι η β-καροτίνη θα μπορούσε να προστατεύσει τους καπνιστές από καρκίνο του πνεύμονα δεν επιβεβαιώθηκε. Επίσης, τα συμπληρώματα πολυβιταμινών, η βιταμίνη C και το φολικό οξύ αποδείχθηκαν αναποτελεσματικά, η βιταμίνη Ε μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα. Οι άνθρωποι που παίρνουν πολύ φυλλικό οξύ ή φολικό με τη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά η πρόσληψη συνθετικού φολικού οξέος φαίνεται πιθανότερο να προάγει την ανάπτυξη όγκων στο έντερο. Το όφελος ή η βλάβη μιας βιταμίνης μπορεί να εξαρτάται από τη δόση ή αν τα κύτταρα είναι ήδη εκφυλισμένα στο σώμα. Εν πάση περιπτώσει, το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο δεν συστήνει συμπληρώματα διατροφής για την πρόληψη του καρκίνου.
Τι μπορεί να υποδηλώνει έλλειψη ζωτικών ουσιών;
Η κόπωση, η νευρικότητα, η έλλειψη συγκέντρωσης, η ευερεθιστότητα, η αυξημένη ευαισθησία στις μολύνσεις, η απώλεια μαλλιών και οι διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα μπορεί να υποδηλώνουν έλλειψη ορισμένων ζωτικών ουσιών. Είτε πρόκειται για την αιτία των καταγγελιών, αλλά μόνο ένας γιατρός μπορεί να κρίνει.
Μπορούν τα συμπληρώματα διατροφής να έχουν παρενέργειες;
Απολύτως. Από τη μία πλευρά, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα μπορούν να υπερδοθούν. Από την άλλη πλευρά, δεν είναι πάντα αβλαβείς αλλιώς. Στις ΗΠΑ, οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι οι διαβητικοί έχουν υψηλότερο επίπεδο σεληνίου στο αίμα από τους άλλους. Συνεπώς, συνιστούν οι Αμερικανοί να μην λαμβάνουν συμπληρώματα που περιέχουν σελήνιο. Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συνιστούν να τηρείτε την συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια πρόσληψη όταν λαμβάνετε συμπληρώματα. Η ισορροπία θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα.Με μεμονωμένες ουσίες, τα παρασκευάσματα συχνά περιέχουν ένα πολλαπλάσιο της καθημερινής απαίτησης. Επιπλέον, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR) προειδοποιεί για πιθανές αλληλεπιδράσεις με τα ναρκωτικά. Ως εκ τούτου, ο γιατρός θα πρέπει να ενημερώνεται για μια πρόσληψη.
Πρέπει κάποιος να φοβάται για την υγεία του αν δεν τρώει πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά;
Ο μέσος Γερμανός φτάνει ή και ξεπερνά τα επίπεδα αναφοράς DGE για τις περισσότερες βιταμίνες. Εάν αυτό δεν είναι πάντα επιτυχές, αυτό δεν είναι λόγος πανικού. Οι τιμές είναι τόσο υψηλές ώστε υπάρχει ένα περιθώριο ασφαλείας. Όσοι παίρνουν λιγότερη βιταμίνη ή μεταλλικό άλας δεν καλύπτονται αυτόματα. Η τοποθέτηση σε μεμονωμένες ουσίες δεν φέρνει πολύ, όπως δείχνει η έρευνα. Και ο κανόνας των πέντε ημερών; Ο διατροφολόγος Hans Konrad Biesalski βλέπει αυτό λιγότερο προσεκτικά: «Αυτό είναι κατ 'αρχήν μια καλή προσέγγιση, αλλά τρεις ή τέσσερις μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως το κάνουν επίσης. Το καλύτερο ποικίλλει στην επιλογή και την προετοιμασία, καταναλώνει λαχανικά, για παράδειγμα μερικές φορές ωμά, μερικές φορές ως χυμός. " Τελικά, κάνει το σωστό μίγμα διαφορετικών ουσιών. Και κανένας χημικός δεν μπορεί να το κάνει όσο ακριβώς το κάνει η φύση.
